Le chef Maksim Morin
Maksim Morin a grandi dans un univers gastronomique. C’est son père, alors chef exécutif à l’aéroport de Mirabel, qui lui a transmis sa passion pour l’art de la table. Une fois diplômé de l’École hôtelière de Laval, Maksim a travaillé dans plusieurs restaurants réputés de Montréal : Decca77, Area, Aszu, Joe Beef, Liverpool House et McKiernan. Il s’est rapidement démarqué en cuisine et savait qu’un jour, il aurait un restaurant à son image. Son restaurant. Son menu. Ses idées extravagantes… qui finissent toujours par avoir du sens.
Les plats signatures de Maksim sont toujours un savoureux mélange de produits locaux et de saveurs internationales. La créativité, il en a plein la tête… et le fourneau ! À le voir aller en cuisine, on comprend rapidement qu’il est dans son élément. Le chef adore Montréal. Il prend d’ailleurs un malin plaisir à dénicher les petits commerces sans prétention des différents quartiers montréalais. Maksim s’approvisionne tant dans les petits dépanneurs coréens que dans les épiceries latines les plus reculées. Il est curieux, il aime essayer la nouveauté, il adore travailler de nouveaux menus. Maksim est tout simplement passionné. Pas surprenant qu’il soit si passionnant !
Un menu en constante évolution
Chacun des voyages qu’a faits Maksim lui a inspiré des mets spécifiques. On retrouve à l’ardoise du Chien Fumant des assaisonnements typiques de ses découvertes culinaires et chaque bouchée nous fait voyager. On reconnaît Maksim par des recettes aux multiples textures et aux mélanges insoupçonnés d’ingrédients.
Au menu ce soir : un cocktail créé sur mesure pour vous, suivi d’assiettes remplies de produits saisonniers, accompagnés d’une bonne bouteille d’importation privée, et pour finir, un dessert juste assez sucré.
